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拦截对方手机短信，设备是否显示取决于具体的拦截方式和工具。一般来说，以下几种情况可能发生。
1、使用手机自带的拦截功能：大多数手机都有内置的短信拦截功能，可以拦截来自特定号码或关键词的短信，在这种情况下，被拦截的短信通常不会在收件箱中显示，因此对方设备不会显示这些短信。
2、使用第三方软件拦截：一些人会使用第三方软件进行短信拦截，这些软件可能会提供更为细致和个性化的拦截选项，具体显示方式取决于软件的设置，有的软件可能会提示“短信被拦截”，但大多数不会在被拦截方的设备上显示。
3、运营商层面的拦截：运营商也有可能进行短信拦截，例如在涉及欺诈或法律问题时，在这种情况下，对方的手机可能会收到提示，短信未送达”或“无法接收短信”等。
但需要注意的是，以上所有情况都无法做到100%的隐蔽性，专业的技术团队或特定的软件工具可能会绕过这些拦截系统，不同的手机品牌和操作系统可能会有不同的显示方式。
如果想了解关于手机短信拦截的更多细节，建议咨询相关专业人士或查询相关设备的使用手册。